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白酒加熱酒精會揮發(fā)嗎

白酒在加熱過程中，酒精會逐漸揮發(fā)的。鍋里倒上白酒，加熱后，一般是看沒有氣泡時酒精揮發(fā)，就說明里面的酒精揮發(fā)得差不多了，雖然還能夠聞到一些殘酒味，但用工具測量已經(jīng)沒有酒度了。

白酒主要成分是乙醇（酒精），除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉酒精揮發(fā)，之樣對人身體的危害就會少一些。

注意：白酒加熱時因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。

白酒加熱后再喝危害少

古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。喝冰凍的酒對身體是有害的，古代早有“冷酒傷脾”的 說法。

一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導(dǎo)致人胃腸道紊亂新型氣體報警器，引起食欲下降乙醇檢測儀，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要加熱一點(diǎn)。加熱后酒中的酒精會加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對人體的影響相對降低，也比較好入喉。

白酒加熱只能溫燙

乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。此外，酒在加熱過程中酒精(沸點(diǎn)為78.3℃)也會揮發(fā)一些。對酒加溫要有一定限度，如果溫度加得太高酒精揮發(fā)，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲后也會傷肺。正確的飲酒方法應(yīng)是在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在此。

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